Welches Alterungspotential haben Savagnin 2020 und gereifte Jura-Weine von Winzern wie Ganevat?
Ein Savagnin aus einem guten Jahrgang wie 2020 kann, abhängig vom Ausbau, problemlos 8–20 Jahre oder länger reifen. Oxidativ ausgebauter Savagnin (vin jaune‑nah) zeigt erst nach mehreren Jahren seine typische Nussigkeit und Komplexität, während frischere Fass‑ oder Tankausbauten eher 5–10 Jahre Trinkreife entwickeln. Domaine Ganevat gehört zu den Erzeugern, deren streng selektierte Parzellen und begrenzte Mengen häufig ein hohes Lagerpotenzial bieten; dennoch sind Flaschenlagerung, Füllstand und Verschluss entscheidend für die Entwicklung.
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