Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Etikettierungsdetails bei alten Jura‑Flaschen?
Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und -zustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellente Zeichen, TS (Top Shoulder) tolerierbar bei sehr alten Weinen, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Etiketten und Rücketiketten sollten auf Produzentenangaben, Jahrgang, Mazerationshinweise und eventuelle Spitzenbewertungen achten. Provenienz, Lagerhistorie und intakter Kork sind zusätzliche Qualitätsmerkmale.
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