Welche Speisen passen besonders gut zu gereiftem Savagnin und zu typischen Jura‑Gerichten?
Gereifter Savagnin harmoniert exzellent mit nussigen, salzigen und würzigen Komponenten: Comté oder andere gereifte Gruyère‑Käse, gebratene Pilze, Gerichte mit Walnüssen oder cremige Pasteten. Vin jaune‑ähnliche Stile passen zu Geflügel mit Sahnesauce, Blinis mit Räucherfisch oder zu traditionellen Jura‑Gerichten wie Coq au Vin Jaune. Frischere Savagnin‑Ausprägungen sind hervorragende Begleiter zu Meeresfrüchten, Austern und hellen Fischgerichten.
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