Fachleute prüfen Füllstand (Ullage), Zustand von Etikett, Kapsel und Korken, Vorschäden wie Auslaufen oder Verfärbungen sowie mögliche Zeichen von Hitzeeinwirkung (zum Beispiel hohe Ullage oder fleckige Etiketten). Ebenso wichtig sind Herkunftsnachweis und Lagerhistorie (Provenienz). Bei älteren Flaschen empfiehlt sich gegebenenfalls eine professionelle Begutachtung oder Flaschenöffnung durch erfahrene Sommeliers, bevor eine Bewertung für Trinkreife oder Weiterverkauf erfolgt.