Vor dem Öffnen Flasche eine Stunde horizontal ruhen lassen, um Sedimente zu setzen. Bei sehr gereiften Weißweinen kann eine vorsichtige Karaffierung von 30–60 Minuten sinnvoll sein, bei sehr alten Exemplaren lieber nur kurz dekantieren oder direkt glasweise probieren. Serviertemperatur 8–12 °C, passende Gläser sind schlanke Weißweingläser mit feiner Öffnung. Kulinarisch passen gereifte Wachau-Rieslinge hervorragend zu gebratenem Fisch, Geflügel mit sahnigen Saucen oder gereiftem Käse.