Das Alterungspotential hängt von Rebsorte, Ausbau und Flaschenzustand ab. Hirtzberger-Weine auf Basis von Riesling oder Gruener Veltliner sind bekannt für Langlebigkeit; ein 2005er kann primäre Frucht zugunsten komplexer tertiärer Aromen wie Honig, getrocknete Früchte und petroliger Noten zurücknehmen, bietet dafür reiche Textur. Zur Einschätzung lohnt ein Blick auf Farbe, bestehende Sedimente, Füllstand und eventuelle Expertenbewertungen; bei Bedarf sanft dekantieren, um Sediment zu entfernen.