Welche Speisen passen am besten zu konzentrierten Merlot-Weinen aus getrockneten Trauben?
Konzentration und samtige Tannine harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rind- oder Lammfleisch, Wildgerichte, geschmorter Ochsenschwanz, sowie reifer Hart- und Blauschimmelkäse. Süße-inklusivere Versionen ergänzen dunkle Schokolade (mind. 60–70% Kakao), Mokka-Aromen und karamellisierte Früchte. Für feiner strukturierte Varianten passen Pilzrisotto oder geräucherte Komponenten. Generell gilt: Aromenintensität des Gerichts sollte mit der Dichte des Weins mithalten können.
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