Eine Cuvée bezeichnet eine gezielte Assemblage von Trauben, Parzellen oder Rebsorten, die der Kellermeister zur Erzielung eines bestimmten Stils mischt. Eine Bezeichnung wie Cuvée Vanessa deutet auf eine spezielle Verschnittkonstruktion hin, bei der der Charakter durch Auswahl von Komponenten geprägt wird – ähnlich den Cuvées großer Häuser in Bordeaux. Für die sensorische Einschätzung ist wichtig, ob es sich um eine sortenreine Komposition oder um einen Verschnitt mehrerer Rebsorten bzw. Lagen handelt.