Wie prüft man den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind relevant bei älteren Flaschen?
Der Füllstand wird am Flaschenhals gegenüber dem Korken beurteilt. Gängige Kategorien: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für verschlechterten Wein. Bei einem gereiften 1997er und speziell bei Magnums empfiehlt sich sorgfältige Kontrolle von Füllstand, Etikett- und Kapselzustand.
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