Ein gereifter Kabinett-Riesling kombiniert reife Fruchtnoten mit noch präsenter Säure und eignet sich hervorragend zu delikaten Kombinationen: gebratenem oder pochiertem Fisch, asiatisch inspirierten Gerichten mit süß-sauren Komponenten, feinen Geflügelzubereitungen oder gereiftem Käse wie Munster oder Comté. Bei intensiverer Reife können Honig-, Petrol- oder Nussnoten auftreten, die gut zu würzigen Terrinen oder Pilzgerichten passen. Wichtig ist, die Süße-/Säure-Balance des Weins zu beachten und die Speisen so zu wählen, dass sie den feinen Riesling-Aromen Raum lassen.