Der Jahrgang 2003 war in großen Teilen Europas außergewöhnlich warm und führte zu sehr reifen Trauben, teils mit höherem Alkohol und sehr zugänglicher Frucht. An kühleren Lagen der Mosel und Saar, etwa Scharzhofberger, blieb die Säure oft noch präsent, sodass Kabinett-Weine trotz Reife Frische bewahren konnten. Für die Trinkreife bedeutet das: viele Kabinett-Rieslinge aus 2003 zeigen jetzt reife Honig- und Steinobstnoten, florale Nuancen und eine geschmeidige Textur; die verbleibende Säure entscheidet über Langlebigkeit. Einzelne Spitzenexemplare aus renommierten Häusern wie Egon Müller oder Joh. Jos. Prüm können noch ausgezeichnete Trinkmomente bieten, andere Exemplare aus wärmeren Lagen sind bereits deutlich gereift.