Bei historischen Flaschen entscheidet der Füllstand (Ullage) stark über die Qualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) gilt noch als akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Zusätzlich sind intakter Kork, saubere Etiketten, keine Ausblühungen am Glas und keine ungewöhnlichen Sedimente wichtige Indikatoren. Bei 0,75-l-Standardflaschen (üblich für Kabinett) ist eine visuelle Begutachtung kombiniert mit Herkunftsnachweisen und ggf. einer Kellerprobenöffnung ratsam, bevor teure Investitionen getätigt werden.