Kabinett ist die leichteste Prädikatstufe innerhalb des deutschen Prädikatsweinsystems und zeichnet sich durch moderaten Mostgewichtsbereich, elegante Säure und oft schlanke, filigrane Struktur aus. Im Mosel- und Saarraum ergibt das bei Spitzenlagen wie Scharzhofberger oft sehr feinfruchtige, mineralische Rieslinge mit langer Reifeentwicklung; Kabinett-Weine können trocken, halbtrocken oder restsüß ausgebaut sein. Wichtig ist die Unterscheidung zum Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), der eine andere Einstufung und Anforderungen hat.