Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinsystem und steht für trocken bis halbtrockene oder restsüße Rieslinge aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben. Im Vergleich dazu hat Spätlese eine höhere Mostgewichtsanforderung und damit oft mehr Körper und Fruchtreife, während Auslese aus selektiv gelesenen, überreifen Beeren entsteht und noch konzentrierter sein kann. Kabinettweine zeichnen sich typischerweise durch elegante Säure, feine Frucht und ein leichteres Alkoholgerüst aus, was ihnen bei guter Lagerung ein bemerkenswertes Altersentwicklungspotenzial verleiht.