Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einem 2003er Riesling und welche Begriffe sind wichtig?
Bei Jahrgängen ab etwa 15–20 Jahren ist die Bewertung des Füllstands entscheidend: HF (High Fill) bzw. sehr hoher Stand ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für einen 2003er sollte ein Füllstand im Bereich IN bis TS bevorzugt werden; höhere Ullage erfordert kritischere Zustandsprüfung und ggf. Probeflasche.
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