Degorgieren ist das Entfernen der Hefesedimente aus der Flasche nach der Flaschengärung. Bei manchen Pét Nat wird ein grobes oder vorsichtiges Degorgieren angewendet, um übermäßigen Druck und damit das Risiko eines Platzen der Flasche zu vermindern, gleichzeitig aber noch Hefe- und Aromastoffe zu belassen, die dem Wein mehr Textur und Unmittelbarkeit geben. Im Naturwein-Kontext ist dies eine pragmatische Methode, um Stabilität zu erreichen, ohne komplett zu klären oder zu filtern.