Welche stilistischen Merkmale sind bei Weinen von kleinen Erzeugern wie Moritz Haidle zu erwarten?
Kleine, handwerklich arbeitende Betriebe wie Moritz Haidle tendieren zu naturnahem Weinbau, selektiver Lese und minimalinvasiver Kellertechnik. Stilistisch finden sich oft unverfälschte Frucht, lebendige Säure und Textur durch Maische- oder Leeskontakt. Solche Produzenten experimentieren gern mit Methoden wie Kaltmazeration, langer Hefelagerung (Sur Lie) oder spontaner Gärung, wodurch die Weine individuelle, terroirbezogene Signaturen erhalten.
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