Was bedeutet Pét Nat beziehungsweise Pétillant Naturel und wie entsteht diese Schaumweinmethode?
Pét Nat ist die Kurzform von Pétillant Naturel (französisch für ‚natürlich perlend‘) und bezeichnet die Methode ancestrale: Die Gärung wird nicht vollständig abgeschlossen, der gärende Wein wird während der ersten Gärung in die Flasche gefüllt und schließt die Gärung dort ab. So entsteht die Kohlensäure natürlich in der Flasche. Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung mit zweitem Fermentationsschritt und systematischem Degorgieren bleibt bei Pét Nat oft Hefe und Sediment in der Flasche, was zu lebendiger Perlage und ungefilterter Textur führt.
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