Welche sensorischen Folgen haben fehlende Filtration und keine Zugabe von Sulfiten?
Unfiltrierte, ohne zugesetzte Sulfite abgefüllte Weine können trüb sein, Sedimente enthalten und lebendigere, sich entwickelnde Aromen zeigen. Sensorisch sind sie oft frischer, expressiver und variabler von Flasche zu Flasche. Die Haltbarkeit ist jedoch eingeschränkter: Oxidationsrisiken, mikrobiologische Veränderungen und eine ausgeprägtere Flaschenvariation sind möglich. Sorgfältige Temperaturführung und kurze Lagerzeiträume minimieren diese Risiken und bewahren primäre Frucht sowie Petillant-Charakter.
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