Was versteht man unter ‚rough disgorgement‘ und wie beeinflusst das den Wein?
‚Rough disgorgement‘ bezeichnet ein grobes Degorgieren, bei dem Sedimente nicht vollständig entfernt werden und häufig ein kleiner Anteil Hefetrub in der Flasche verbleibt. Das Resultat ist eine rustikalere Textur, intensivere Hefe- und Brotaromen sowie oft noch lebendige Perlage. Diese Praxis ist bei vielen naturbelassenen Produzenten bewusst gewählt, um Charakter und Natürlichkeit zu bewahren. Sensorisch profitieren Trinkfreude und Umami-Noten, während die Stabilität der Flasche und die Lagerfähigkeit variieren können.
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