Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei aelteren Spätburgundern
Füllstände zeigen den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und geben Hinweise auf Verschluss und Lagerung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen (typisch >15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = deutlich erhöhtes Risiko einer Qualitätsminderung. Bei Spätburgundern älterer Jahrgänge ist ein HF/IN ein positives Signal; TS kann akzeptabel sein, wenn Kork und Farbe gepflegt erscheinen.
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