Der Jahrgang prägt Süße, Säure und Gerbstoffe: ein wärmerer Jahrgang führt häufig zu reiferen Fruchtaromen und höherem Extrakt, während kältere Jahre Frische und Säure betonen. Ein 2018er Spätburgunder zeigt oft konzentrierte Frucht und zugängliche Tannine, was eine frühere Trinkreife ermöglicht, zugleich aber bei gut gemachten Beispielen ausreichend Struktur für mehrere Jahre Lagerung belässt. Die tatsächliche Reifedauer hängt stark vom Produzenten (z. B. Klaus‑Peter Keller), Ausbau und Ertragsniveau ab.