Wie kombiniert man Weine aus Lagen wie Wehlener Sonnenuhr oder Graacher Himmelreich am besten mit Speisen und wie serviert man sie?
Trockenere Kabinett‑ und Spätlese‑Typen passen exzellent zu Meeresfisch, hellem Geflügel, Sushi oder leichten asiatischen Gerichten; süßere Spätlesen und Auslesen harmonieren mit gereiftem Käse, Foie gras oder fruchtbetonten Desserts. Serviertemperatur ist entscheidend: 8–10 °C für gereifte Auslesen, 7–9 °C für Kabinett und Spätlese. Ein bauchiges Weißweinglas betont Aromatik und Säurestruktur. Kleine Portionen und abgestimmte Süße in der Speise lassen die feine Säure der Mosel‑Rieslinge ideal zur Geltung kommen.
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