Ältere Mosel‑Rieslinge sollten konstant kühl (10–13 °C), dunkel und bei moderater Luftfeuchte gelagert werden. Für die Bewertung des Flaschenzustands sind Füllstände (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel sein. Vor dem Öffnen Flasche senkrecht lagern, vorsichtig einlaufen lassen und sehr sanft dekantieren, falls Sediment vorhanden ist. Häufig reicht ein größeres Weißweinglas; zu warme Serviertemperatur vermischt Süße und Säure ungünstig, empfohlen sind 8–10 °C für gereifte Auslesen.