Die Lagerfähigkeit hängt von Prädikat und Jahrgangsreife ab: Kabinett-Weine können bei guter Säure 5–20 Jahre halten, Spätlesen meist 10–30 Jahre und Auslesen (vor allem edelsüsse Varianten) 20–50 Jahre oder länger. Jüngere Jahrgänge wie 2021 profitieren von lebendiger Säure und haben großes Reifepotenzial; 2015 gilt allgemein als sehr gutes Jahr mit mittellanger bis langer Lagerfähigkeit; 2011 ist bereits gereifter, kann jetzt optimal trinkreif sein oder bei Auslesen noch weiter reifen. Entscheidend sind Lagerbedingungen, Füllstand und Erhaltungszustand der Flasche.