Warum sind Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen relevant und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand gibt Auskunft über Dichtigkeit und Alterungsprozess; bei älteren Flaschen ist er ein Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) als erstes Warnsignal, sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) als deutlich erhöhtes Risiko. Eine Magnum zeigt oft günstigere Füllstandsverhältnisse als Standardflaschen.
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