Worauf sollte man bei alten Flaschenfüllständen (Ullage) achten und wie werden Abkürzungen interpretiert?
Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Reife und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei über 15–20 Jahren, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen. Bei alten Flaschen sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann noch in Ordnung sein, bedarf aber genauerer Prüfung von Farbe und Verkostungsnotizen.
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