Welche Rebsorten dominieren bei Weinen aus Saint-Emilion und wie beeinflussen sie Stil und Alterung?
Auf dem Right Bank dominieren Merlot und Cabernet Franc; Merlot bringt dichte Frucht und weiche Tannine, Cabernet Franc bringt Säure, Würze und Feinstruktur, gelegentlich ergänzt durch Cabernet Sauvignon. Diese Zusammensetzung erklärt, warum Saint-Emilion-Grand-Cru-Weine früh zugänglich sein können, aber bei guten Jahrgängen auch langes Lagerpotenzial besitzen. Ein Chateau du Vieux-Guinot im klassischen Stil zeigt daher häufig die typische Merlot-Textur mit floralen Kabinettnoten.
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