Amarone della Valpolicella ist ein kraftvoller, trockener Rotwein aus dem Valpolicella-Gebiet in Venetien, der deutlich konzentrierter und alkoholreicher als ein klassischer Valpolicella ist. Entscheidend ist das Appassimento‑Verfahren: Trauben werden nach der Ernte getrocknet, wodurch Zucker und Aromenkonzentration steigen und ein trockener, opulenter Stil mit dichten Tanninen entsteht. Im Gegensatz dazu entsteht Ripasso durch das Anreichern eines Valpolicella mit Trester von Amarone‑Gärungen, was ihm Zusatzstruktur und Tiefe verleiht, aber nicht die gleiche Intensität wie ein reines Amarone liefert.