Eine Jahrgangsangabe wie 1977 signalisiert ein Alter von mehreren Jahrzehnten; bei Weißweinen führt das meist zu tertiären Aromen (Honig, getrocknete Früchte, Nuss, oxidativer Touch), Melanoidinbildung und reduzierter Frische. Die tatsächliche Trinkreife hängt stark von Rebsorte, Ausbau (z. B. Holz, biologischer Säureabbau), Lagerung und Flaschenbedingungen ab. Während manche langlebigen Weiss- oder Süßweine Jahrzehnte positive Entwicklung zeigen können, sind viele trockene Weissweine nicht mehr frisch. Zur Beurteilung werden Zustand des Verschlusses, Füllstand (Ullage), Etikettzustand und Herkunftsdokumente herangezogen; im Zweifelsfall empfiehlt sich professionelles Öffnen und evtl. Dekantieren zur Erstbewertung.