Dank kräftiger Frucht und würziger Tannine passen diese Weine hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Ragù alla pugliese, gegrilltem Rindfleisch, gebratenem Gemüse (Auberginen, Paprika) und gereiften Käsesorten wie Pecorino. Leichtere, fruchtigere Abfüllungen harmonieren auch mit Pizza und mediterranen Antipasti.