Ein Cervaro della Sala 1994 zeigt typischerweise die Reife eines gut strukturierten Weißweins aus Umbrien: goldene bis bernsteinfarbene Töne, ausgeprägte tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Aprikose, geröstete Nüsse, Heu und gelegentlich leichtes Sherry‑ähnliches oder leicht oxidatives Aroma bei ungeschützter Lagerung. Die Assemblage aus Chardonnay und Grechetto sorgt für noch spürbare Fruchtrückstände, reife Säure und eine buttrige bis leicht würzige Holznote durch Barriqueausbau. Gut erhaltene Flaschen behalten Frische und Länge, stark oxidierte Exemplare wirken flacher und dunkler.