Wie sollte ein gereifter Cervaro della Sala 1994 am besten gelagert, geöffnet und serviert werden?
Lagerung: konstant kühl (10–14 °C), dunkel und vibrationfrei. Öffnen: alte Flaschen langsam auf Zimmertemperatur bringen, sanft aus dem Lager herausnehmen; Depot beachten. Dekantieren: bei starke Sedimentbildung vorsichtig dekantieren, besser in ein kleines Dekantiergefäß, damit der Wein kurz atmen und sich entfalten kann. Serviertemperatur: leicht gekühlt 10–12 °C; zu warm verliert die Frische, zu kalt verschließt sich das Aromenspektrum. Feinporige Weißweingläser betonen die Eleganz.
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