Ein gereifter Cervaro mit reifen, komplexen Aromen harmoniert mit gereiftem Pecorino oder Parmigiano, gebratenen Pilzgerichten, Trüffelrisotto, gebratenem Kalbsbries oder Hummer in buttriger Sauce. Auch asiatisch inspirierte Gerichte mit leicht süßlicher Komponente und gerösteten Nüssen können sehr gut passen. Ziel ist, die Textur und die tertiären Aromen zu ergänzen, ohne den Wein durch zu dominante Gewürze zu überdecken.