Castello della Sala ist ein historisches Gut der Familie Antinori in Mittelitalien; Antinori verfolgt eine Kombination aus klassischer toskanisch-umbrier Tradition und moderner Önologie. Das Weingut legt Wert auf Traubenqualität, gezielte Barrique-Lagerung und lange Reifephasen. Diese Philosophie erklärt die internationale Reputation von Weinen wie dem Cervaro della Sala, die sowohl Textur als auch Lagerfähigkeit bieten.