Wie prüfe ich Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind für einen älteren Amarone relevant?
Bei älteren Flaschen sind Füllstände ein wichtiger Qualitätsindikator. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für Alterungsprobleme. Beim Kauf oder bei der Bewertung einer 2004er-Flasche sollte man HF oder IN als Ideal ansehen; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder niedriger ist kritisch.
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