Wie dekantiere und serviere ich einen gereiften Amarone ideal?
Gereifte Amarone profitieren oft vom Dekantieren: Bei stark gereiften Exemplaren genügen 30–60 Minuten, bei noch kräftigen Flaschen 60–120 Minuten, um Aromen zu öffnen. Serviertemperatur 16–18 °C; zu warm wird der Alkohol dominant, zu kalt dämpft die Aromatik. Große Rotweingläser mit breiter Kelchform fördern die Entfaltung. Kombinationen: gereiftes Rind- oder Wildfleisch, geschmorte Gerichte, reifer Hartkäse oder Schokolade mit hohem Kakaoanteil.
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