Ein 18-monatiger Ausbau im Holzfass fördert die Integration von Tanninen und die Herausbildung sekundärer Aromen wie Vanille, geröstete Nüsse und Gewürze. Längere Fasszeiten stabilisieren die Struktur, runden kantige Säuren ab und erhöhen das Alterungspotenzial, ohne die typische Frucht- und Würzcharakteristik zu überdecken. Die genaue Stilistik hängt vom Fassvolumen und der Holzart ab: größere Fässer bewahren mehr Frucht, kleinere Barriques geben intensivere Holznoten.