"Gereift im kleinen Holz" bedeutet in der Praxis häufig Ausbau in kleineren Fässern wie Barrique (225 l) oder Tonneau (300–500 l). Kleinere Holzgefäße führen zu stärkerer Holzkontakt, dezentem Vanille‑ und Gewürzaroma sowie mikrooxydativer Reifung, was dem Wein mehr Textur, Tanninstruktur und Alterungspotenzial verleiht. Bei einer aromatischen Sorte wie Gewürztraminer ist wichtig, dass der Holzeinsatz zurückhaltend bleibt, damit die typischen Rosen‑ und Litschitöne erhalten bleiben; richtig dosiert verleiht das Holz dem Wein Tiefe und eine samtige Länge.