Für klassische Rheingauer Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C. Jüngere, fruchtbetonte Abfüllungen profitieren meist nicht von langer Belüftung; reifere Jahrgänge oder gereifte Flaschen können 30–90 Minuten dekantiert werden, um Aromen zu öffnen. Als Speisebegleitung passen gebratener Fisch, Geflügel, helle asiatische Gerichte oder würzige Speisen, die mit Säure und Mineralität harmonieren.