Wie sollte ein Pinot Noir aus Burgund oder Jura ideal gelagert und wie ist das Reifepotenzial einzuschätzen?
Kühle, konstante Lagerung bei 11–13 °C und ca. 60–75 % Luftfeuchte ist optimal. Jungweine aus kleinen Lagen reifen oft 5–12 Jahre, selektivere Parzellenweine oder reduziertere Fassausbauten können 10–15 Jahre und länger reifen. Vor Kauf und Einlagerung Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. Domaine Frédéric Cossard und ähnliche Erzeuger spezialisieren sich auf lagerfähige Burgunder-Stile, was Orientierung bietet.
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