Wie lange ist ein Jura-Pinot Noir üblicherweise lagerfähig und wie beeinflusst der Ausbau das Reifepotenzial?
Das Reifepotenzial variiert stark nach Jahrgang, Ertrag und Ausbau: Leichtere, früh zugängliche Pinot Noirs reifen gut 3–8 Jahre, während selektiv geerntete Parzellenweine mit guter Säure und moderatem Tannin 8–15 Jahre oder länger entwickeln können. Holz- und Ganztrauben-Ausbau, Maischestandzeiten und Schwefeleinsatz beeinflussen die Lagerfähigkeit: ein handwerklich gepflegter Ausbau, der Frische und Struktur bewahrt, erhöht das Alterungspotenzial. Entscheidend bleiben optimale Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, dunkler, feuchter Keller, waagerechte Lagerung).
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