Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand – welche Begriffe sind wichtig?
Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator, vor allem bei älteren Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter bis ausgezeichneter Stand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) kritische Zustände mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollte man Etikett, Kork und eventuelle Ausblühungen prüfen; Fotos vom Korkenrand und Halsbereich helfen bei Fernkäufen.
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