Die Appellation Hautes-Côtes-de-Beaune umfasst höher gelegene Parzellen oberhalb der Côte d’Or. Weine von Produzenten wie Jean Marc Bouley zeichnen sich oft durch etwas kälteres Mikroklima aus, was zu frischerer Säure, schlankerer Tanninstruktur und einer ausgeprägten roten Frucht führt. Im Vergleich zu den klassifizierten Lagen der Côte-de-Beaune sind sie meist zugänglicher in der Jugend, bieten aber gute Finesse und Trinkfreude sowie ein attraktives Preis-Qualitäts-Verhältnis.