Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand beim Kauf älterer Burgunderflaschen?
Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal älterer Flaschen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) deuten auf sehr gute Lagerung hin, TS (Top Shoulder) kann noch akzeptabel sein, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) ein erhöhtes Oxidationsrisiko signalisieren. Ebenso wichtig ist ein intaktes Etikett und unbeschädigter Kapselschnitt: Labels, Schrumpfkapsel und ein sauberer Naturkorken deuten auf sorgsame Provenienz hin. Beim Kauf älterer Burgunder – etwa von Jean Marc Bouley oder Camille Thiriet – sind diese visuellen Prüfungen unerlässlich.
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