Worin unterscheiden sich Hautes Côtes de Beaune und die generische Bourgogne AOC im Stil und wie beeinflusst das den Pinot Noir dieser Region?
Hautes Côtes de Beaune ist ein höher gelegenes Randgebiet der Côte d'Or mit kühleren Lagen und oft spät reifenden Trauben; Weine daraus zeigen tendenziell mehr Säure, Frische und feinkörnige Tannine. Die AOC Bourgogne (Bourgogne Pinot Noir) ist eine großflächige, regionale Klassifikation, die Trauben aus vielen Parzellen verschiedener Höhenlagen erlaubt und daher stilistisch breiter gefächert ist. Produzenten wie Jean Marc Bouley bringen mit ihren Hautes Côtes de Beaune-Weinen oft eine kühle Mineralität und filigrane Struktur, während ein typischer Bourgogne Pinot Noir von Winzern wie Jean Marc Pillot eher unmittelbare Fruchtnoten und Zugänglichkeit bietet.
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