Die Lagerfähigkeit eines Kabinetts hängt von Säure, Restzucker und Produzentenstil ab. Viele Kabinett-Rieslinge bieten Trinkfreude innerhalb der ersten 3–8 Jahre; Spitzenkabinette von renommierten Weingütern können 10–20 Jahre oder länger Komplexität entwickeln. Entscheidende Faktoren sind Jahrgangsqualität, Flaschenreife, korrekte Lagerung (konstant kühl, dunkel, 50–70 % Luftfeuchte) und die Erhaltung des Füllstandes.