Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etiketten wichtig. Gängige Ullage-Begriffe: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Kabinett-Flaschen gilt: HF/IN sind ideal, TS akzeptabel bei älteren Jahrgängen. VHS oder MS/LS deuten auf Oxidations- oder Lagerprobleme hin. Fotos der Schulter-/Korkzone, Angaben zum Lagerort und zur Originalverpackung helfen bei der Einschätzung der Trinkreife und Werthaltigkeit.