Für die Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von etwa 9–12 °C, hohe relative Luftfeuchte (60–75 %), dunkel und vibrationsfrei gelagert. Flaschen waagerecht, stabile Temperatur ohne starke Schwankungen. Kabinett‑Rieslinge von Top‑Erzeugern wie Keller können je nach Jahrgang und Stil 5 bis 20+ Jahre reifen; besonders trockene, spät gelesene oder von ausgeprägter Säure geprägte Kabinettweine entwickeln über Jahrzehnte komplexe Aromen. Beim Ankauf älterer Flaschen stets auf Füllstand (Ullage) achten: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind Zeichen guter Lagerung, TS/VHS/MS/LS geben Hinweise auf Alter und mögliche Oxidation.