Wichtige Prüfungen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikett/Flasche auf Feuchtigkeit oder Reparaturen. Übliche Ullage-Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für sehr alte Flaschen, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren höheren Oxidationsrisiko. Bei einem Wein aus 2018 sollte idealerweise HF oder IN vorliegen. Auch Korkausbruch, eingelaufene Kapsel, Flecken am Etikett oder ungewöhnliche Gerüche nach dem Öffnen sind Warnsignale.